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【材料（4人分）】
・鱧・・・
・加茂なす・・・
・オクラ・・・
・プチトマト・・・
・梅干し・・・
・レモン・・・
・オリーブオイル・・・
・蜂蜜・・・
・大葉・・・
・赤ピーマン、キューリ・・・
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12切れ
1個
8本
6個
30g
1/2個
80cc
大さじ1
少々
各適量
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【作り方】
①オクラは塩で表面をこすりお湯でゆでて氷水にとる。
②加茂なすは2cm幅に切り、油で揚げ、塩、胡椒し冷やしておく。
③鱧は熱湯にくぐらせ、すぐに氷水にとり、水気をきっておく。
④赤ピーマンは直火で皮をしっかり焼き、氷水に取り、皮を剥く。
⑤(4)の水気をきって拭き取り、5mm角に切る。キューリも5mm角に切る。
⑥梅干しの種を取り微塵切りにしてボールに入れる。レモン汁、オリーブオイル、蜂蜜を入れよく混ぜる。細かく切った大葉を入れる。
⑦お皿に(2)の加茂なす、(3)の鱧、(5)の野菜カットしたオクラ、プチトマトを盛り、(6)のソースをかける。ハーブを飾って完成。
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