|
|
 |
【材料（2人分）】
・ロゼシャンパン・・・
・水・・・
・グラニュー糖・・・
・板ゼラチン・・・
・レモン・・・
・カシスリキュール・・・
・いちご・・・
・生クリーム・・・
・グラニュー糖・・・
・カスタードソース・・・
・ドライフルーツ・・・
・白ワイン・・・
・ミント・・・
|
100cc(50ccずつに分ける)
100cc
30g
10g
1/4個
少々
適量
30cc
3g
適量
適量
適量
適量
|
【作り方】
①ロゼシャンパン50ccを鍋に入れてグラニュー糖と水、レモンを入れ沸騰させる。沸騰したら火からはずし、水で戻しておいた板ゼラチンを入れる。
②キッチンペーパーなどで漉して氷水にあてて冷やす。
③冷えたら残りのロゼシャンパン50ccを入れる。クレームドカシスも入れる。
④ゼリーが固まってきたら混ぜてシャンパンらしく気泡を含ませる。セルクル型の1/3までゼりー液を流す。
⑤いちごをすき間なく詰めていき、残りのゼリー液を流す。冷蔵庫で冷やし固める。
⑥ドライフルーツを白ワインにつけて戻す。柔らかくなったら細かく切る。
⑦（5）のいちごのロゼシャンパンゼリーをお皿に盛り、セルクルの周りにナイフを入れて型から抜く。
⑧生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てる。カスタードソースに（6）のドライフルーツを入れる。
⑨いちごのロゼシャンパンゼリーの上に（8）の生クリームといちご、ミントを飾り、周りにドライフルーツとカスタードのソースを流す。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
