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【材料（2人分）】
・ヨーグルト・・・
・トマトピューレ・・・
・レモン汁・・・
・塩、こしょう・・・
・海老・・・
・椎茸、シメジ、舞茸など・・・
・パセリ・・・
・フレンチドレッシング・・・
・スモークサーモン・・・
・サラダ菜・・・
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大さじ2
大さじ2
少々
適量
4尾
適量
少々
適量
6枚
適量
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【作り方】
①茸類は１cm角に切り、お湯でさっと茹で、氷水にとる。
②海老は殻のままお湯で茹で、氷水にとる。
③パセリは微塵切りにする。海老は殻を剥き5mm幅に切る。茸は水気を拭き取る。
④(3)の海老、茸に塩、胡椒し、パセリ、ドレッシングであえる。
⑤ヨーグルトとトマトピューレ、レモン汁、塩、胡椒を混ぜ、ソースを作る。
⑥スモークサーモンをコルネ状に巻く。お皿にサラダ菜を敷き、その上におき(4)を詰める。
⑦中心にもサラダ菜を盛る。(5)のソースをお皿に流して完成。
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