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【材料（2～3人分）】
・チキン腿肉、胸肉・・・
・岩塩・・・
・粒胡椒・・・
・にんにく・・・
・サラダオイル・・・
・ジャガイモ・・・
・パセリ微塵切り・・・
・粒マスタード・・・
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各1枚
チキン500gに対して10g
適量
適量
適量
2個
少々
少々
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【作り方】
①チキンの腿肉と胸肉に岩塩、胡椒、にんにくをすりこみ、一晩寝かす。流水で洗いよく水気を拭いて80℃のサラダオイルに入れ、2時間加熱する。
②1時間たったらにんにくと皮を剥いたポテトを入れ、さらに加熱する。竹串がスッと通るようになったら引き上げる。
③ポテトは7～8mmにカットし、チキン、にんにくと一緒にフライパンでカリカリに焼く。ポテトに、塩、胡椒、パセリの微塵切りをふる。
④お皿に盛りつける。そのままでも骨をはずしカットしてもよい。
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