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【材料（2人分）】
・チキンもも肉・・・
・白ワイン・・・
・チキンブイヨン・・・
・生クリーム・・・
・バター・・・
・米・・・
・水・・・
・チキンブイヨン・・・
・サフラン・・・
・たまねぎ・・・
・インゲン、そら豆・・・
・スナックえんどう・・・
・プチトマト・・・
・新玉葱・・・
・小麦粉・・・
・オリーブオイル・・・
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1枚
30cc
50cc
50cc
大さじ1
1合
220cc
少々
少々
1/2個
適量
適量
6個
1/2個
少々
適量
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【作り方】
①鍋にオイルとバターを入れ玉葱の微塵切りを炒める。洗ってない米を足してさらに炒める。塩こしょうする。
②(1)を炊飯器に移して、水とチキンブイヨン、サフランを入れて炊く。
③チキンは余分な皮や筋などを取り除き、1人前3カットする。塩こしょうして小麦粉をつけ、フライパンでオイルとバターで表面を焼く。
④軽く色づいたら鍋に移し、白ワインを入れて沸騰させる。
⑤白ワインが煮詰まったらチキンブイヨンを入れ、弱火で10分煮る。
⑥生クリームを入れ、中火でコトコト2～3分煮る。冷たいバターを入れ、余熱で溶かしこむ。
⑦新玉葱はスライスして小麦粉をまぶす。170℃の油でカリっと揚げる。
⑧プチトマトは塩こしょうし、オリーブオイルをかけてオーブンで3～4分焼く。インゲン、スナックえんどう、そら豆をバターソテーし、塩こしょうする。
⑨(2)のサフランのバターライスをプリンカップに入れてお皿の中心に抜く。周りに(6)のチキンを盛り、(8)の野菜類を盛る。ソースをかけて(7)の新玉葱の素揚げを盛る。
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