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【材料（2人分）】
・和牛モモ肉・・・
・たまねぎ・・・
・にんじん・・・
・セロリ・・・
・にんにく・・・
・茄子・・・
・ズッキーニ・・・
・椎茸・・・
・ブロッコリー・・・
・インゲン・・・
・プチトマト・・・
・にんにく・・・
・黒胡椒・・・
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700g
1個
1/2本
1本
2かけ
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
少々
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【作り方】
①和牛モモ肉に紐をかけ形を整える。塩こしょうをしっかりふる。
②玉葱、人参、セロリ、にんにくはカットし、フライパンでこんがり焼く。
③(1)をフライパンで焼き、全体にこんがりと壁を作る。
④天板に(2)をひき(3)をのせ、200℃のオーブンで20～25分焼く。途中で焼き油を何回もかける。焼けたらお皿に移し休ませる。焼き汁がでてくるから取っておく。
⑤茄子、ズッキーニは輪切りに、椎茸は軸をとってフライパンで焼く。ブロッコリー、インゲンは茹でておく。塩こしょうし、ビネグレットソースをかける。
⑥黒胡椒は荒く砕く。ビネグレットソースに(4)の焼き汁を混ぜソースを作る。
⑦ローストビーフをスライスし砕いた黒胡椒、岩塩をかける。(5)の野菜とプチトマト、イタリアンパセリをつけ、(6)のソースをかける。
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