◆スモークサーモンのコルネ 茸と海老詰め トマトとヨーグルトソース
スモークサーモンをコルネ型にして茸、海老を詰めました。
同じ材料、調理法でも形、盛り付けで見た目が変わり食欲が湧きます。
◆コールドローストビーフ
肉は塊で焼くとやっぱり美味しいですよね。
夏野菜をビネグレットソースで和えて、さっぱりとした付け合わせにしました。
◆いちごのロゼシャンパンのジュレ
贅沢にロゼシャンパンを使った香り高い、いちごのゼリーです!
ソースにドライフル-ツの食感をプラスすることで、最後まで飽きずに食べることが できるようしました。
前菜
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スモークサーモンのコルネ 茸と海老詰め トマトとヨーグルトソース
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鱧と加茂なすの梅肉ソース
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甘エビと蕪と菜の花のサラダ
スープ
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オニオングラタンスープ
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魚介のコンソメパイ包み焼き
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かぼちゃのスープ パルメザンとベーコン添え
肉料理
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コールドローストビーフ
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チキンとポテトのコンフィ
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チキンのクリーム煮 サフランのバターライス添え
魚介料理
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サーモンのムニエル トマトとラタトゥイユ添え
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松茸と帆立貝 ブールノワゼットソース
デザート
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いちごのロゼシャンパンのジュレ
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チョコレートのムースとコーヒのジュレ
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